Tartare di Chianina al coltello

Tartare di Chianina al coltello  con  tartufo bianco e capperi Monocultivar Grossa di Cassano 400 g di filetto di Chianina Tartufo bianco quanto basta 1/2 cucchiaio di senape semipiccante 1/2 cucchiaio di salsa Worcester 6 capperi dissalati Pepe bianco   Battere al coltello il filetto di carne Chianina fino ad ottenere una tartare, aggiungere gli altri ingredienti mantenendo i capperi…

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Spaghetti Zucchina e Bottarga

Spaghetti zucchina e bottarga Monocultivar Peranzana Ingredienti: 50gr di bottarga da grattugiare 2 zucchine medie Aglio e cipolle per insaporire 180gr di spaghetti Olio extravergine monocultivar Peranzana   Tagliare poca cipolla e uno spicchio d’aglio molto finemente e metterli nell’acqua di cottura della pasta Utilizzare soltanto l’esterno della zucchina tagliandola con la mandolina e aggiungerla a fine cottura insieme agli…

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Dolce di Riso

Dolce di Riso Monocultivar Carboncella   Tempo di preparazione: 25’.  Difficoltà: bassa Ingredienti: 100g cocco grattugiato fresco 60g di zucchero di canna 1 lt di latte intero Cedro Ginepro: 2 bacche Chiodi di garofano: 4 Cannella: ½ bastoncino 250g di riso 60g di cioccolato fondente 70% Olio extravergine d’oliva monocultivar Carboncella   Preparazione: Riscaldare il latte con il cocco grattugiato fresco,…

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