Baccalà mantecato

Baccalà mantecato con  “In”  Itrana di Alfredo Cetrone Ingredienti: 1 kg di baccalà (messo a bagno per 24 ore in acqua fredda). olio extravergine di oliva Monocultivar Itrana q.b.. 300 millilitri di latte. 1 spicchio d’aglio. sale pepe rosa q.b. Preparazione : Tagliate il pesce in parti uguali,  ponetele in una pentola, coprite con acqua fredda mescolata al latte aggiungete l’aglio…

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Spaghetti Zucchina e Bottarga

Spaghetti zucchina e bottarga Monocultivar Peranzana Ingredienti: 50gr di bottarga da grattugiare 2 zucchine medie Aglio e cipolle per insaporire 180gr di spaghetti Olio extravergine monocultivar Peranzana   Tagliare poca cipolla e uno spicchio d’aglio molto finemente e metterli nell’acqua di cottura della pasta Utilizzare soltanto l’esterno della zucchina tagliandola con la mandolina e aggiungerla a fine cottura insieme agli…

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Dolce di Riso

Dolce di Riso Monocultivar Carboncella   Tempo di preparazione: 25’.  Difficoltà: bassa Ingredienti: 100g cocco grattugiato fresco 60g di zucchero di canna 1 lt di latte intero Cedro Ginepro: 2 bacche Chiodi di garofano: 4 Cannella: ½ bastoncino 250g di riso 60g di cioccolato fondente 70% Olio extravergine d’oliva monocultivar Carboncella   Preparazione: Riscaldare il latte con il cocco grattugiato fresco,…

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Crema spalmabile al cioccolato e olio extravergine

Avete mai provato a fare da soli una crema al cioccolato spalmabile? Con olio extravergine logicamente. Io sì! Ingredienti: Nocciole tostate e sbucciate 160gr Cioccolato fondente 150gr Miele mille fiori 40gr Olio extravergine d’oliva Villa Magra Frantoi Franci -150gr Una Banana verde Procedimento: Macinare finemente le nocciole nel frullatore, aggiungere 100gr di olio, la banana verde e frullare finché non…

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Tortino al cioccolato dal cuore fondente di Gigi

Credo fortemente nell’abbinamento olio -cibo, i giochi con i fruttati dell’olio e le sue sfumature, usare di meno ma usare meglio. La particolarità di questo dolce è il rispetto dell’olio, non arrivando a temperature alte al suo interno non si disperdono i profumi e l’amaro e il piccante dell’olio, dando un valore ben preciso all’abbinamento con la cioccolata fondente. Tortino…

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Aglio olio e peperoncino a modo mio con Cima di Mola di INTINI

Aglio, olio e peperoncino,una ricetta semplice o difficile? Sicuramente una soluzione veloce. Ma la nostra aglio, olio e peperoncino si eleva a ricetta ricercata. Ingredienti 120 gr di spaghetti2 spicchi di aglio Peperoncino a gusto Sale per la cottura Olio extravergine di oliva Cima di Mola di Intini Prezzemolo? Non serve! Normalmente avreste fatto un soffriggere l’aglio, magari in camicia,…

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